Les glaces signées Gérard Cabiron
Glaces artisanales Gérard Cabiron : l’excellence au naturel
Depuis plus de 15 ans, Gérard Cabiron, l’un des Meilleurs Ouvriers de France en desserts glacés, transmet son savoir-faire et sa passion pour la glace artisanale. Sa collaboration avec Transgourmet et son rôle de Directeur Technique chez Otantic lui permettent de créer des glaces uniques, alliant authenticité des produits et innovation gustative. Chaque recette est élaborée avec rigueur et créativité, dans le respect de l’artisanat et des ingrédients naturels de qualité.
Les glaces signées Gérard Cabiron ne sont pas seulement des desserts : ce sont des créations d’un Maître Artisan Glacier, où chaque saveur révèle l’excellence et la précision d’un savoir-faire reconnu.
Une collaboration de longue date avec Transgourmet
Transgourmet, filiale du groupe Coop, est un distributeur suisse spécialisé dans les produits alimentaires et d’hygiène pour les professionnels de la restauration et de la boulangerie-pâtisserie. Depuis 2005, Transgourmet propose une gamme de produits frais, surgelés et d’épicerie destinés aux restaurateurs et artisans.
Pour la création de sa gamme de glaces artisanales, Transgourmet a choisi un partenaire de qualité : l’atelier de glacerie basé à Chorges, au pied du massif des Écrins dans les Hautes-Alpes. Cet atelier, qui emploie moins de dix salariés, collabore étroitement avec Gérard Cabiron. Chaque glace signée Transgourmet est ainsi une glace d’exception, fruit de l’expérience et du savoir-faire d’un Maître Artisan Glacier.
Cette collaboration repose sur une vision commune : offrir aux professionnels et aux consommateurs des glaces authentiques, savoureuses et respectueuses de l’environnement et des produits locaux. L’exigence de qualité et l’attention portée aux ingrédients font la différence et garantissent une expérience gustative unique.
Otantic : un atelier d’exception pour des glaces artisanales uniques
Otantic, dirigée par Céline Faure, est le laboratoire où naissent les glaces artisanales signées Gérard Cabiron. Depuis 2015, cet atelier de 800 m² respecte les normes les plus strictes et est équipé de matériels haut de gamme.
L’ambition de l’équipe est claire : confectionner des glaces d’exception, à partir des recettes originales de Gérard Cabiron. Chaque création est contrôlée avec rigueur, de la sélection des ingrédients à la mise en pot. L’équipe, composée principalement de femmes issues du monde agroalimentaire, travaille dans un esprit de passion, de créativité et d’excellence.
L’authenticité comme maître mot
Pour Gérard Cabiron, l’authenticité des produits est la priorité absolue. “Ma priorité est la qualité des produits qui rentrent dans la composition de nos sorbets et crèmes glacées. C’est une chance de pouvoir travailler avec des produits naturels. Pour moi, retrouver l’AUTHENTICITÉ DES PRODUITS, pour garder le goût des vraies choses, et le vrai goût est primordial. Rien ne sort si je ne l’ai pas validé. Je suis le référent d’un savoir-faire. Je m’assure d’une bonne pratique dans l’élaboration des recettes et je suis là pour apporter le maximum de l’excellence.”
Cette philosophie guide toutes les étapes de production :
- Savoir-faire artisanal : des années d’expérience et un savoir-faire reconnu au niveau national.
- Respect de l’artisanat : contrôles stricts à chaque étape de fabrication.
- Ingrédients naturels et locaux : sélection de produits régionaux, comme le lait entier et la crème des Hautes-Alpes.
- Saveurs originelles : la majorité des sorbets contiennent plus de 50 % de fruits, respectant et dépassant les standards de l’appellation “plein fruit”.
Rien n’est plus éphémère et délicieux qu’une glace artisanale, un souffle de fraîcheur qui émerveille le palais.
Une gamme de glaces artisanales pour Transgourmet
Chaque glace signée Gérard Cabiron est le résultat d’un travail minutieux : de la sélection des meilleurs ingrédients locaux à la maîtrise des techniques de fabrication artisanale, en passant par le contrôle de la texture et des saveurs.
Cette approche garantit :
- Des glaces onctueuses et équilibrées.
- Des sorbets intenses en goût et riches en fruits.
- Une fidélité aux recettes originales, validées par Gérard Cabiron.
- Une garantie de produit artisanal de haute qualité, qui respecte l’environnement et les saisons.
En choisissant les glaces Cabiron, chaque client découvre un dessert glacé où la tradition rencontre l’innovation, et où la passion d’un Maître Artisan Glacier se ressent à chaque bouchée.
L’authenticité au service du goût
Avec Gérard Cabiron, Transgourmet et Otantic proposent bien plus qu’une glace artisanale : une expérience gustative exceptionnelle, fruit de l’expertise d’un Meilleur Ouvrier de France et de la passion d’une équipe dédiée.
L’atelier de Chorges, Céline Faure et Gérard Cabiron incarnent l’excellence, l’authenticité et le respect du produit. Chaque glace devient ainsi le symbole de la qualité, de l’artisanat et de la vraie saveur des ingrédients naturels.
Pour les professionnels de la restauration et les amateurs de desserts raffinés, les glaces Cabiron sont une promesse : celle d’un goût authentique et d’une qualité inégalée.